Palta tibia, huevo cremoso y un toque de limón. Una preparación simple que queda muy bien con hojas verdes.
Lo que vas a necesitar
- 1 palta madura
- 1–2 huevos, según el tamaño de la palta
- Unas gotas de limón
- Sal y pimienta negra
- Ciboulette o perejil, opcional
- Aceite de oliva o manteca derretida, opcional
Manos a la obra
Armar los nidos
Cortá la palta por la mitad y retirale el carozo. Si el hueco es pequeño, sacá un poco de pulpa con una cucharita. Agregá unas gotas de limón.
Acomodar las mitades
Colocá la palta en una fuente pequeña o en moldes individuales para que no se vuelque.
Agregar los huevos
Rompé cada huevo primero en una taza y volcá con cuidado la cantidad que entre en cada mitad. Si sobra clara, reservála para otra preparación.
Elegir la cocción
En horno precalentado a temperatura moderada, cociná hasta que la clara esté firme. También podés usar una sartén tapada, a fuego muy bajo, controlando que la base no se queme.
Condimentar
Retirá del calor, agregá sal, pimienta y ciboulette o perejil. Terminá con unas gotas de limón y, si querés, aceite de oliva.
Llevar a la mesa
Serví enseguida con hojas verdes o pepino fresco. Para mayor seguridad alimentaria, cociná el huevo hasta que clara y yema estén firmes.