Salmón dorado y jugoso con espinacas apenas salteadas. El limón aporta frescura y termina de unir los sabores.
Lo que vas a necesitar
- 2 filetes de salmón, preferentemente con piel
- 2 puñados de espinaca fresca
- 1 limón (jugo y un poco de ralladura)
- 1 cucharadita de manteca o ghee
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva, opcional para terminar
Manos a la obra
Preparar el salmón
Secá los filetes con papel de cocina y condimentá con sal y pimienta. Rallá un poco de cáscara de limón, sin llegar a la parte blanca.
Calentar la sartén
Calentá una sartén con la manteca o el ghee a fuego medio. La superficie debe estar caliente antes de agregar el pescado.
Dorar del lado de la piel
Colocá el salmón con la piel hacia abajo y dejalo cocinar sin moverlo hasta que se dore. El tiempo depende del grosor.
Dar vuelta y terminar
Giralo con cuidado y continuá la cocción hasta que el centro esté cocido. Evitá dejarlo demasiado tiempo para que no se reseque.
Saltear la espinaca
Retirá el pescado. En la misma sartén, cociná la espinaca apenas unos instantes, hasta que se ablande sin perder su color.
Servir con limón
Armá una base de espinacas, colocá el salmón encima y terminá con jugo y ralladura de limón. Podés agregar un hilo de aceite de oliva.
La lista de ingredientes fue reconstruida a partir del procedimiento original y debe confirmarse con Sofía.